Aller Anfang ist leicht & lecker

Süßkartoffel-Ingwersuppe mit Black-Tiger-Garnele
Sweet Potato & Ginger Soup with Black Tiger Prawn
7,50 €

Weimarer Zwiebelsuppe mit Käse-Croutons
Weimar Onion Soup with Cheese Croutons
7,50 €

Räucherlachs-Tartar mit Rote-Bete-Carpaccio, flambierter Feige und Römersalat
Smoked Salmon Tartare with Beetroot Carpaccio, Flambéed Fig and Romaine Lettuce
11,90 €

Frischer Sommersalat Rapunzeln mit Kichererbsen, Thunfisch, Zucchini und weißer Balsamico-Zitronen-Vinaigrette
Fresh Summer Salad: Lamb's Lettuce with Chickpeas, Tuna, Zucchini and a White Balsamic-Lemon Vinaigrette
9,50 €

Klassiker im Sommer

Ausgelöste Kaninchenkeule auf Oliven-Karotten-Tagliatelle in Rotweinsud
Boneless Rabbit Leg served with Olive & Carrot Tagliatelle in a Red Wine Jus
22,90 €

Surf & Turf am Spieß Zartes Rinderfilet trifft auf Riesengarnele, mit Knoblauch-Focaccia, Rucola und geschmorten Tomaten
Surf & Turf Skewer: Tender Beef Fillet and King Prawn served with Garlic Focaccia, Rocket Salad and Braised Tomatoes
27,70 €

Hähnchen-Ragout mit Schalotten, Champignons, grünem Spargel und Basmatireis
Chicken Ragout with Shallots, Mushrooms, Green Asparagus and Basmati Rice
19,90 €

Schweinefilet im Speckmantel mit Portwein-Pfeffer-Jus auf cremigem  Kürbisrisotto
Pork Fillet Wrapped in Bacon served with a Port Wine & Pepper Jus on Creamy Pumpkin Risotto
23,90 €

Rosa gebratener Lammrücken auf Paprika-Schalotten-Gemüse dazu  Kartoffelwaffeln
Pink-Roasted Rack of Lamb with Bell Pepper & Shallot Vegetables and Potato Waffles
25,50 €

Viel Genuss auch ohne Fleisch

Rote-Bete-Risotto mit Rucola und gegrillten Kirschtomaten
Beetroot Risotto with Rocket Salad and Grilled Cherry Tomatoes
18,00 €

Gabelbach-Sandwich mit Tomatensoße, gegrillter Zucchini, Gouda und Wildkräutern, dazu Kartoffelspalten
Gabelbach Sandwich with Tomato Sauce, Grilled Zucchini, Gouda Cheese, Wild Herbs and Potato Wedges
18,90 €

Veggi-Pinsa mit Kirschtomaten, Pfirsich, Pak Choi und gehobeltem Parmesan
Vegetarian Pinsa topped with Cherry Tomatoes, Peach, Pak Choi and Shaved Parmesan
17,50 €

Flosse & Gräte

Regionale Genuss-Wochen im Biosphärenreservat
Gebratenes Manebacher Lachsforellenfilet auf Bärlauch-Kichererbsenpüree mit Paprikagemüse und Zitronen-Buttersauce
Pan-Fried Manebach Salmon Trout Fillet on Wild Garlic and Chickpea Purée with Bell Peppers and Lemon Butter Sauce
22,50 €

Knusprig gebratenes Schollenfilet mit Tomaten-Oliven-Kruste, grünem Spargel und Süßkartoffelpüree
Crispy Pan-Fried Plaice Fillet with a Tomato & Olive Crust, Green Asparagus and Sweet Potato Purée
24,90 €

Süßes Finale

Spätsommer-Apfel-Crumble mit hausgemachter Vanillesauce und Schokoladeneis
Late Summer Apple Crumble with Homemade Vanilla Sauce and Chocolate Ice Cream
9,50 €

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, dazu Rumkirschen und Stracciatella-Eis
Warm Chocolate Fondant with a Molten Centre, served with Rum Cherries and Stracciatella Ice Cream
9,00 €

Trilogie von der Waldbeere mit Parfait, Sorbet und Ragout, dazu  Schokoladenhippe
Forest Berry Trilogy: Parfait, Sorbet and Berry Ragout served with a Chocolate Tuile
9,20 €